For noen uker tilbake satt jeg min versjon av den omtalte Moi-pilsen. Jeg gjorde selvfølgelig noen forandringer for å få den større og sterkere. Dessverre går det ikke alltid slik man ønsker og gjæren takket for seg når SG var på 1.040. WLP001 skal få honnør for hederlig innsats da den dro ølet ned fra en OG på 1.140.

Håp i hengandes snøre

WLP099 – tisatt siste del av vørter for å starte den opp før den tilsettes ølet

For å sparke liv igjen i gjæringen kvittet jeg meg med primærgjæren og tilsatt WLP099 på high kreusen. Dette førte ikke til store forandringen og jeg tilsatt nok en pitch med aktiv WLP099-starter – et SKIKKELIG pitch.

Etter 3 dager med denne gjæringen viser den ikke enorme tegn til forandring men SGen har senket seg til 1.036. Ølet får stå en uke på gjæren før alt skal flokkuleres ut og ølet går på fat.

Fingers crossed!

Veien videre
Bigger! Stronger! Moi-pils smaker pr. i dag veldig søtt selv om bitterheten så definitivt er til stede. Ølet smaker godt, men med tanke på den lagringen ølet vil trenge så kommer nok dette til å bli en noe alt for søt affære. Derfor gir vi oss ikke helt enda. Ølet vil bli delt i to og den ene delen vil tilsettes sake-gjær. Del to vil tilsettes brettanomyces.

Blir det spennende? Ja.

Blir det godt? Hvem vet.

For videnskaben!

Det kjekke med hjemmebrygging er at man har full kontroll over hva man har lyst til å lage. Et vidt utvalg i malt, humle og gjær her til lands gjør at man ikke er bundet til å lage øl basert på de ingrediensene man har for hånden.

Sist brygg var min versjon av Rød Sterk Moi-pils. Større på alle mulige måter. For å få ølet ned på ønsket SG måtte jeg tilsette sekundærgjær. Primærgjæren – WLP001 – måtte bukke under når SG nådde 1.040. Dette kan virke høyt men, men tanke på at OG var 1.140 så synes jeg gjæren har gjort jobben sin.

And now to something completely different

Lett og lys – Here Kitty Kitty er en liten pusekatt

I dag havnet en Session IPA i kjelen ved navn “Here Kitty Kitty”. Beskjedne 1.039 i OG gjør at dette ølet starter lavere enn der det forrige sluttet. Stappfullt med Nelson Sauvin og Centennial og gjæret på trofaste WLP001.

Ølet brygges til årets Bjorleik og vil serveres nysilt da det skal serveres om 21 dager. Det blir spennende å se om dette “lettølet” faller i smak blant publikum i Bergen.

Om du ønsker kan du følge en live oppdatering av gjæringen til ølet under.

• Here Kitty Kitty

Til neste gang – Happy Brewing!