For noen uker tilbake satt jeg min versjon av den omtalte Moi-pilsen. Jeg gjorde selvfølgelig noen forandringer for å få den større og sterkere. Dessverre går det ikke alltid slik man ønsker og gjæren takket for seg når SG var på 1.040. WLP001 skal få honnør for hederlig innsats da den dro ølet ned fra en OG på 1.140.
Håp i hengandes snøre
WLP099 – tisatt siste del av vørter for å starte den opp før den tilsettes ølet
For å sparke liv igjen i gjæringen kvittet jeg meg med primærgjæren og tilsatt WLP099 på high kreusen. Dette førte ikke til store forandringen og jeg tilsatt nok en pitch med aktiv WLP099-starter – et SKIKKELIG pitch.
Etter 3 dager med denne gjæringen viser den ikke enorme tegn til forandring men SGen har senket seg til 1.036. Ølet får stå en uke på gjæren før alt skal flokkuleres ut og ølet går på fat.
Fingers crossed!
Veien videre
Bigger! Stronger! Moi-pils smaker pr. i dag veldig søtt selv om bitterheten så definitivt er til stede. Ølet smaker godt, men med tanke på den lagringen ølet vil trenge så kommer nok dette til å bli en noe alt for søt affære. Derfor gir vi oss ikke helt enda. Ølet vil bli delt i to og den ene delen vil tilsettes sake-gjær. Del to vil tilsettes brettanomyces.
Blir det spennende? Ja.
Blir det godt? Hvem vet.
For videnskaben!
