From grain to glass – 9 days

IMG_1355En av de første tingene man lærer når man begynner å brygge er at “ølet skal gjære i 2 uker”. I utgangspunktet er dette en glimrende tommelfingerregel for da forsikrer man seg at ølet garantert er ferdig utgjæret, med mindre det er en lager eller et øl med veldig høy OG (eller surøl). Tidligere har jeg kneppet mer og mer inn på disse 14 dagene og har ikke merket at dette har påvirket kvaliteten på ølet.

9 dager
Nå har jeg imidlertid testet om man kan gjære ferdig ølet på 7 dager og tvangskarbonere på 2 dager. Det skal sies at dette ikke utelukkende var “for videnskaben” men at jeg hadde glemt at jeg hadde lovet å stille med øl til en hyttetur. Noen forhåndsregler ble tatt.

  • Kun basemalt
  • Lav OG (1.040)
  • Godt med humle (maskere evt. usmaker)
  • Gjærvalg (Valgte WLP099 da jeg synes denne jobber en del kjappere enn WLP001)
  • Over pitch
  • Cold crash med Biofine (for å bli kvitt eventuell gjær)

Lover bra
IMG_1396Etter 4 dager ble gjæren dumpet og tørrhumle tilsatt. Ølet hadde en SG på 1.010, min kalkulerte FG. Det er ikke dermed sagt at ølet er ferdig, så det fikk noen dager til. Etter 6 dager hadde ølet samme SG og hadde mindre preg av gjæren enn tidligere. Tid for cold crash med Biofine for å bli kvitt det siste av gjæren.  Etter to dager med karbonering kan jeg ikke spore noen smaksnyanser som kan tilskrives feil i gjæringen. Friskt, crispt og smakfullt. Kan ikke se noen grunn til å bruke lenger tid på gjæringen på et øl som dette.

Advertisements

Klar for ris og ros

imageI påvente av lanseringen til Ranglerock Pale Ale er ølet, og bryggeriet forsåvidt, lagt ut på Untappd og Ratebeer. De første tilbakemeldingene har vært meget positive og jeg håper ølet faller i smak hos den gemene hop og kommentarene er positive.

Happy Rating!

Fresh of the bottling line

Ranglerock pale aleDa er Black Cats første flaskeøl tappet. Ølet bærer navnet “Ranglerock Pale Ale” og er brygget til Ranglerock-festivalen på Jæren. Mengder Amarillo og Simcoe samt en liten dash Centennial skal sørge for at humlehodene blir tilfredsstilt.

Ølet er brygget uten krystallmalt og bitterhumle – hop bursting, baby!

Jedo!
Jedo! Ranglerock Pale Ale er ein amerikansk pale ale kor humla er skrudd opp til elleve. Ølet er brygga eksklusivt for Ranglerock 2015 av nomadebryggeriet Black Cat Brewing. Eit perfekt øl for både ølsnobbbar og pilspøsarar.”

Ølet ble brygget hos 7 Fjell og vil hovedsakelig bli distribuert i Rogaland, men vil også dukke opp på fat i Bergen – nærmere bestemt på Henrik Øl & Vinstove (selvfølgelig).

Lage din egen? Fret not! Oppskriften finner du her:

Black Cat som ølsett

ØlsettLyst til å brygge det første ølet Black Cat Brewing deltok i konkurranse med? Det kan du nå gjøre. Ølet “Too Hoppy for Style” finnes nå som ølsett hos Vestbrygg. Ølet, som ble brygget sammen med Lagerboi, er et humlerikt lagerøl perfekt for varme sommerdager.

Prisvinnende øl
Ølet vant Vestbryggs sommerøl-konkurranse i 2012 og er nå kommet som sett slik at alle kan brygge det. Vår versjon ble brygget med WLP810 som en overhumla California Common, eller Steam Beer om du vil, men ølet kan også brygges med en ren lagergjær eller en ren alegjære om du vil ha et litt fruktigere resultat. Jeg vil da anbefale WLP001 som flytende gjær eller US-05 om du foretrekker tørrgjær.

En Moi-pils til besvær

For noen uker tilbake satt jeg min versjon av den omtalte Moi-pilsen. Jeg gjorde selvfølgelig noen forandringer for å få den større og sterkere. Dessverre går det ikke alltid slik man ønsker og gjæren takket for seg når SG var på 1.040. WLP001 skal få honnør for hederlig innsats da den dro ølet ned fra en OG på 1.140.

Håp i hengandes snøre

WLP099 - tisatt siste del av vørter for å starte den opp før den tilsettes ølet

WLP099 – tisatt siste del av vørter for å starte den opp før den tilsettes ølet

For å sparke liv igjen i gjæringen kvittet jeg meg med primærgjæren og tilsatt WLP099 på high kreusen. Dette førte ikke til store forandringen og jeg tilsatt nok en pitch med aktiv WLP099-starter – et SKIKKELIG pitch.

Etter 3 dager med denne gjæringen viser den ikke enorme tegn til forandring men SGen har senket seg til 1.036. Ølet får stå en uke på gjæren før alt skal flokkuleres ut og ølet går på fat.

Fingers crossed!

Veien videre
Bigger! Stronger! Moi-pils smaker pr. i dag veldig søtt selv om bitterheten så definitivt er til stede. Ølet smaker godt, men med tanke på den lagringen ølet vil trenge så kommer nok dette til å bli en noe alt for søt affære. Derfor gir vi oss ikke helt enda. Ølet vil bli delt i to og den ene delen vil tilsettes sake-gjær. Del to vil tilsettes brettanomyces.

Blir det spennende? Ja.

Blir det godt? Hvem vet.

For videnskaben!

Fra det ene til det andre…

Det kjekke med hjemmebrygging er at man har full kontroll over hva man har lyst til å lage. Et vidt utvalg i malt, humle og gjær her til lands gjør at man ikke er bundet til å lage øl basert på de ingrediensene man har for hånden.

Sist brygg var min versjon av Rød Sterk Moi-pils. Større på alle mulige måter. For å få ølet ned på ønsket SG måtte jeg tilsette sekundærgjær. Primærgjæren – WLP001 – måtte bukke under når SG nådde 1.040. Dette kan virke høyt men, men tanke på at OG var 1.140 så synes jeg gjæren har gjort jobben sin.

And now to something completely different

Lett og lys - Here Kitty Kitty er ingen kjempe når det kommer til alkohol

Lett og lys – Here Kitty Kitty er en liten pusekatt

I dag havnet en Session IPA i kjelen ved navn “Here Kitty Kitty”. Beskjedne 1.039 i OG gjør at dette ølet starter lavere enn der det forrige sluttet. Stappfullt med Nelson Sauvin og Centennial og gjæret på trofaste WLP001.

Ølet brygges til årets Bjorleik og vil serveres nysilt da det skal serveres om 21 dager. Det blir spennende å se om dette “lettølet” faller i smak blant publikum i Bergen.

Om du ønsker kan du følge en live oppdatering av gjæringen til ølet under.

Til neste gang – Happy Brewing!

 

 

Black Cat hos Godt i Glasset

Godtiglasset

Godt i Glasset tok seg tid til en liten prat med meg om ABC Brewing og Black Cat. Verdt en titt.

Hugo Ivan Hatland er en travel mann om dagene. Ikke bare har han nettopp gitt ut boka “Den Norske Ølrevolusjonen“, annonsert at Mike Murphy åpner bar i Stavanger men han har også tatt seg tid til et aldri så lite intervju med meg på ølbloggen han driver – Godt i Glasset.

  • Sjekk ut intervjuet her!

Kvalitet – kvalitet – kvalitet
Er du ikke kjent med denne ølbloggen er det på høy tid at du setter av litt tid til den.

Jeg vil tørre å påstå at den er det ypperste av norske ølblogger både på innhold og oppdateringsfrekvens.

Happy Brewing!